家庭火鍋簡(jiǎn)單食材
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【基礎(chǔ)鍋底】
紅湯鍋底
【特點(diǎn)】
麻辣鮮香，色澤紅亮，牛肉昧美爽口。
【增鮮調(diào)味料】
香菜、米酒、泡仔生姜、醪槽汁。
【主料】
牛肉
【菜品加工】
1.牛肉洗凈，切片。
2.牛腰洗凈，斜切片。
3.毛肚洗凈，切片。
4.牛肝洗凈，切片。
5.黃花菜，洗凈，泡好備用。
6.冬瓜去皮，洗凈切塊。
7.大白菜、油麥菜、油菜、黃豆芽分別洗凈備用。
【注意事項(xiàng)】
※選購毛肚時(shí)要注意，特別白的毛肚是用過氧化氫溶液（即雙氧水）、甲醛泡制才變成白色的。
※牛肝不宜與蘆薈同食，這樣不利營(yíng)養(yǎng)吸收。
※黃花菜是近于濕熱的食物，所以胃腸不好的人，以少吃為好，平常痰多及哮喘病患者，不宜食用.
【飲食指南】
①牛肝性平，味甘，能補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血，用于肝血不足、視物不清、夜盲癥等癥。牛肝無論在煮湯還是涮火鍋時(shí)都可放入枸杞或是大棗。
②毛肚具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益精的功效，特別適宜于病后虛贏、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱者食用。
③牛腰含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；有利于男性保肝護(hù)腎。
④牛肝與黃花菜搭配食用，可治血虛引起的頭昏、眼花、心悸、疲乏、失眠等癥。
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