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【重慶火鍋專用油批發(fā)】重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜，做法

火鍋專用油批發(fā)：18725622144

做為不太地道的重慶人，做道稍微地道的重慶酸辣粉！

味道跟重慶吃的差別不大，就是缺一些原材料。

酸辣粉需要正宗的紅薯粉才能做出那個(gè)味道，超市的粉都不大好，試過好多品牌的了。

 

我是在網(wǎng)上購(gòu)買的散裝紅薯粉，重慶發(fā)過來的。不管它是不是重慶產(chǎn)的，至少是紅薯粉。

 

之前上過酸辣粉的菜譜，那味道巴適慘了。

 

這是第二次做，用的調(diào)料不一樣，味道也有些許差別。

 

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用料  

主料

紅薯粉

配料

姜末

蒜末

鹽

雞精

醬油

醋

辣椒油

香菜

生菜

重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法  

姜末、蒜末1:1，切好備用。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟1

紅薯粉用溫水泡發(fā)，用指甲能掐斷的程度。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟2

把生菜清洗干凈，在沸水里面燙熟撈出放在碗底備用。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟3

熱鍋熱油，放入蒜和姜炒香加入適量的清水（sorry我這個(gè)水很多，因?yàn)榉鄣牧勘容^多）。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟4

水沸騰了之后，加入紅薯粉，并加鹽和雞精，燒至沸騰。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟5

取一個(gè)小碗（醬油、醋、辣椒油1:4:4）重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟6

放入鍋中。這個(gè)時(shí)候，需要試一下味道是否合適，紅薯粉是否成熟，缺酸就加醋、缺味道加鹽、缺辣味加辣椒油，沒熟就繼續(xù)煮吧??！重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟7

煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中，撒上香菜，即可享用啦。重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟8

成品圖欣賞重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟9

成品圖欣賞重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟10

成品圖欣賞重慶酸辣粉全步驟圖的菜譜的做法 步驟11

小貼士

 

1、酸辣粉泡發(fā)不建議用開水。

2、用的辣椒油一定要辣一些的，不辣的就沒那個(gè)味道了。

3、煮的時(shí)候，不要煮得太久，不然紅薯粉會(huì)太軟。

 

關(guān)于這個(gè)酸辣粉呢，每一家餐館放的配料都不一樣，我在家里不想出門購(gòu)買食材了，就將就用這些。

一般酸辣粉，還會(huì)放酸豇豆、青菜葉、香菜、芝麻、黃豆、豬油、高湯、香油、芹菜末。

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酸辣粉的口味較重，除了鹽的比例跟平時(shí)一樣，其他的都要加量，特別是醋和辣椒油。